春の食材【伊勢海老料理】和食の献立,会席料理

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春の食材~日本料理の献立集

今回は春食材の伊勢海老を使った会席料理をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成にお役立てください。

春の献立~伊勢海老会席料理

先付け

伊勢海老の奉書巻き、黄身あん

姫アスパラ、いかり防風

【関連】⇒「先付けの献立一覧

八寸(前菜)

(猪口)

○伊勢海老の桜なます、うど、桜花、桜葉

伊勢海老うに焼き、はじかみ

伊勢海老ふきのとう衣揚げ、振り塩

海老味噌筍田楽焼き、木の芽、笹の葉

伊勢海老しんじょ酒盗あん、大徳寺納豆

【関連】⇒「八寸の献立一覧

先吸い(椀)

殻付き伊勢海老白味噌仕立て、溶き芥子

焼き目湯葉、わらび、わかめ、三つ葉

【関連】⇒「吸い物の献立一覧

向付け(刺身)

伊勢海老お造り二種盛り

○洗い、昆布締め

大根けん、大葉じそ、花付き胡瓜

岩茸、わさび、紅たで、蝶々人参

【お刺身関連】⇒蝶々人参の切り方手順

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けん~桂むきの方法~5つのコツ

炊き合わせ(煮物)

伊勢海老具足煮、海老二身椎茸

菜の花、桜人参、丸取り菊南瓜、針生姜

【関連】⇒「煮物の献立一覧

⇒「煮物に役立つ飾り切り一覧

⇒「煮物のだし汁~割合の一覧表

焼き物

伊勢海老の化粧焼き三種盛り

からすみ焼き、そら豆焼き、八丁味噌焼き

蕗東寺巻き(つけ焼き)、べっこう生姜

桜長芋香梅漬け、黒胡麻、煎り玉子

【関連】⇒「焼き物の献立一覧

お凌ぎ

伊勢海老、葛素麺竹筒盛り

振り柚子、刻みみょうが、洗い葱、旨だし

【関連】⇒「お凌ぎの献立一覧

箸休め

伊勢海老ちり酢和え、千切り筍

白木耳、黄人参、水菜、花びら百合根

【関連】⇒「和え物の献立一覧

台の物(小鍋)

伊勢海老のうす葛鍋、巻き白菜、長葱

春菊、よもぎ麩、豆腐、わさびおろし

【関連】⇒「鍋物の献立一覧

蒸し物

蓮根と伊勢海老の博多蒸し

葉わさび、玉あられ、銀あん掛け

【関連】⇒「蒸し物の献立一覧

揚げ物

香り揚げ三種盛り

○大葉揚げ、木の芽揚げ、ゆかり粉梅肉揚げ

すだち、大根おろし、おろし生姜、美味だし

【関連】⇒「揚げ物の献立一覧

揚げ物に添えるつけ塩の作り方一覧

半月レモンの飾り切り~手順とコツ

酢の物

伊勢海老湯洗いサラダ仕立て

サニーレタス、赤ピーマン、黄ピーマン

玉ねぎスライス、白髪葱、おごのり

ポン酢ジュレ、とろめん掛け

※「とろめん」とは、胡麻豆腐を裏ごしたものです。

【関連】⇒「酢の物の献立一覧

「酢の物が簡単に作れるようになる」

和食の合わせ酢4つ~作り方と割合

~「土佐酢、ポン酢、二杯酢、三杯酢

ご飯

伊勢海老の軍艦巻き、がり生姜、笹の葉

【関連】⇒「ご飯物の献立一覧

止め椀

葛打ち伊勢海老、玉子豆腐

たらの芽、柚子、清汁仕立て

水物

メロン、桜桃、枇杷、ミント葉

伊勢海老料理の一例です。他の春料理につきましては「春の献立一覧」に掲載しております。

また、会席料理につきましては「会席料理の献立一覧」を参考にしてください。

食材別~会席料理集

4月の献立別~料理一覧

5月の献立別~料理一覧

⇒「献立まとめ~料理一覧

◎「和食の献立⇒料理一覧

春の食材別献立集 「春の食材一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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