１月の八寸献立集【日本料理】睦月（むつき）の前菜３選

睦月（むつき）の献立【八寸】

今回は１月の八寸、前菜を３つご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

冬の献立、１月の八寸、前菜盛り３選

八寸、前菜の献立①

（猪口）

干し柿なます

≫なますの語源、意味、由来

 

鯛の菜種焼き、わかさぎ甘露煮、木の芽

手綱寿司（かに身、胡瓜、干し椎茸）

日の出サーモン、酢味噌、六方くわい

矢羽根れん根、梅ゆり根、黒豆

≫酢味噌の調味料割合

≫矢羽根れん根の切り方

≫六方くわいの切り方手順

≫絵馬くわいの切り方手順

≫松かさくわいの切り方３種

≫鈴くわいのむき方手順２種

≫塩蔵品の塩抜きに真水を使わない理由

八寸、前菜の献立②

（猪口）

数の子わさび和え

 

塩ぶり甘酒焼き、金柑甘煮

あわびの田舎煮、菜の花

紅鮭こうじ漬け、車海老の黄身焼き

はじかみ、茎ちしゃ西京漬け

≫田舎煮（いなかに）の意味とは

≫数の子のうす皮むき手順とコツ

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

八寸、前菜の献立③

（猪口二種）

○なまこ共和え、三つ葉

○いくらの粕（かす）漬け ゆず釜

 

甘鯛の松かさ焼き、黒豆かん

鴨ロース、練りがらし、紅白ちょろぎ

甘さぎうに焼き、ふきのとう、花ゆり根

≫甘鯛の松かさ焼きとは

≫ゆず釜の作り方手順

１月の八寸一例です。

前菜、八寸【関連レシピへ】

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他の献立につきましては≫「八寸、前菜の献立一覧」に掲載しております。

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【参考】

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今回は１月の八寸をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「１月の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。