【御凌ぎ（おしのぎ）】
今回は晩春から初夏にかけての御凌ぎ（おしのぎ）をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。
晩春から初夏のお凌ぎ
お凌ぎの献立①
若鮎の飯蒸し、たでの葉
うるか、山葵あん
■ うるかとは、鮎の内蔵で作る塩辛のことです。
お凌ぎの献立②
【握り寿司三種盛り】
○すずきの洗い、酢みそ
○焼き目だこ、梅肉
○なすの浅漬け、おろししょうが
笹の葉、はじかみ
【料理屋のうま味梅肉の種明かし】基本調理と作り方
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です
お凌ぎの献立③
焼き穴子の冷やしそば
とろろ芋、うずら玉子
洗いねぎ、針のり、山葵、そばだし
初夏の献立一例です。
≫５月のお凌ぎを見る
≫６月のお凌ぎを見る
他の献立につきましては≫「お凌ぎの献立一覧」に掲載しております。
また、夏料理につきましては≫「夏の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
【関連】
≫献立のまとめ一覧を見る
今回は初夏の献立をご紹介いたしました。
夏の食材につきましては≫「夏の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
