春の食材と献立３種
お凌ぎの献立①
ぶっかけにしんそば
ほうれん草、刻みねぎ
松葉ゆず、そばつゆ
■ 鰊（にしん）は茄子（なす）と合わせたり、昆布巻きにすることが多いですが、春告げ魚という別名がありますので「お正月、新春の献立」や「春の献立」としても使えます。
また、つめたいそばつゆを簡単な割合で仕込むときは、だし５～６（お玉じゃくしで杯数を量る）に対して醤油とみりんを各１ずつ加え、ひと煮立ちさせて追いがつおをしたものを冷やすと作れます。
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お凌ぎの献立②
手まり寿司
いか、小鯛の笹漬け、えび
鳥貝、スモークサーモン、青じそ
しょうがの甘酢漬け、笹の葉
■ 寿司種は、春に出回る食材の中で握り寿司に使えるものであれば、上記以外の材料でも大丈夫です。
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お凌ぎの献立③
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【参考】
今回は春の献立をご紹介いたしました。
料理のレシピ等につきましては≫「和食全般の料理内容一覧」にも掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
