夏の献立【豆腐を使った会席料理メニュー】

夏の豆腐会席料理お献立

今回は豆腐会席をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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夏の献立、豆腐会席料理

先付け

枝豆豆腐、黄身芥子

花穂じそ、いくら、大徳寺納豆

【関連】

先付けの献立一覧

八寸

(猪口)

鱚、近江こんにゃく、とうもろこし白和え

つくね豆腐串刺し、みたらし豆腐田楽

椎茸二身豆腐うに焼き、姫アスパラ

蓮芋豆乳ゼリー寄せ、おくら、梅肉あん

八寸の献立一覧

先吸い(椀)

冬瓜重ね豆腐、清汁仕立て、柚子

白木耳、糸切り赤ピーマン

向付け(刺身)

鮎と豆腐の湯葉巻き、針みょうが

岩がきと豆腐の磯辺巻き、大葉じそ

たでの葉、山葵、土佐醤油

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身に使える飾り切り方法一覧

大根けんのむき方と桂むきのコツ5つ

刺身の種類と手法の一覧

【鮎の関連記事】

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鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

煮物(炊き合わせ)

鱧けんちん豆腐オランダ煮、厚揚げ

管ごぼう豆腐射込み、絹さや、賀茂茄子

煮物の献立一覧

焼き物

あわびの肝豆腐焼き、豆腐蒲焼もどき

紫頭巾、豆腐の味噌漬け、うど梅酢漬け

焼き物の献立一覧

焼き物の串打ち手法一覧

【豆腐料理の焼き物】今回は豆腐を使った焼き物の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

蒸し物

揚げ豆腐と茶そばの信州蒸し

すずき葛揚げ、とろろ芋、わさび

針海苔、旨だし、七味唐辛子

蒸し物の献立一覧

和え物

あられ豆腐と湯葉の柚子おろし和え

ラディッシュ、胡瓜

胡瓜の飾り切り

小鍋(台の物)

高野豆腐と鰻の玉子とじ鍋

三つ葉、人参、粉山椒

揚げ物

太刀魚八幡豆腐揚げ

油揚げと海老の挟み揚げ

天だし、もみじおろし

揚げ物の献立一覧

もみじおろしの作り方手順

酢の物

酢取り豆腐、葉生姜甘酢漬け

焼き青唐、土佐酢、(レモン釜盛り)

酢の物の献立一覧

ご飯

玄米入り薄葛豆腐がゆ

白髪ねぎ、針青ねぎ、おろししょうが

ご飯物の献立一覧

水物

豆乳シャーベット、小豆あん

西瓜、ミント、笹の葉

【手順がわかると簡単に切れる】

刺身や寿司に役立つ笹葉の飾り切り手順

笹の葉、飾り切り、ささ

夏の献立一覧

献立のまとめを見る

今回は豆腐会席を紹介いたしました。

夏の食材につきましては≫「夏の食材一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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