冬の焼き物【如月の献立集】２月の会席料理に役立つ和食メニュー

冬の焼き物、和食の献立集「如月」

今回は冬食材を使った和食の焼き物を集めましたので、日本料理の献立作成や２月会席などにお役立てください。

冬の焼き物２月の献立集

鰯（いわし）の焼き物三種盛り

鰯の梅肉焼き、刻み大葉、白ごま

鰯の磯チーズ焼き、ほうれん草

鰯のつみれ照り焼き、卵黄だれ、花蓮根

木の芽、ひいらぎピーマン、きねしょうが

⇒いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

⇒ひいらぎピーマンの簡単な切り方

⇒花蓮根の切り方手順

ぶりのけんちん焼き

ぶりのけんちん射込み焼き

きくらげ、人参、椎茸

大根ステーキ、柚子味噌掛け

百合根うに焼き、一寸豆蜜煮

梅長芋甘酢漬け、いくら醤油漬け

⇒巻繊（けんちん）焼きとは

⇒野菜飾り切り【梅人参】のむき方

⇒一寸豆の蜜煮を色よく簡単に煮る方法

鶏料理の焼き物三題

合鴨の焼きロース、チコリー、オレンジ

鶏のくわ焼き、粉山椒、焼き葱

鶉玉子のベーコン巻き、黒ごま

たらの芽からすみ香煎

青味大根西京漬け

タラバ蟹の柚香焼き

鱈場蟹柚香焼き

スナップえんどう海老射込み

焼き雲子豆腐、八丁味噌、山うど梅酢漬け

すだち、山葵、加減酢醤油

かきの味噌漬け松前焼き

牡蠣の味噌漬け船昆布焼き、白味噌あん

竹紙昆布、近江こんにゃく酢味噌掛け

鰆の菜種焼き、あられ人参、炒り玉子

浅葱とすっぽんの煮こごり、針しょうが

⇒すっぽんの首をつかむ手順

⇒酢味噌和えに役立つ玉味噌の作り方

 

⇒酢味噌の調味料割合

２月の焼き物一例です。

焼き物【関連レシピへ】

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【参考】

≫和食の調味料割合と配合一覧へ

≫焼きだれ割合50音順一覧を見る

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

今回は、２月の焼き物をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「２月の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。