10月の献立【秋の煮物、炊き合わせ】

今回は10月（神無月）の煮物を集めましたので、秋の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の煮物、10月

煮物、炊き合わせの献立①

松茸の鱧巻き月冠オランダ煮、色出しなす

車海老翁煮、ピーマン、六方小芋、

■ 翁煮（おきなに）の昆布は、器に入れる煮汁につかないよう、上にのせてください。

≫翁煮（おきなに）の語源、由来

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

≫なすを色よく煮る３つの方法とコツ

≫里芋の飾り切り、六方小芋のむき方

≫里芋の下ゆで方法とコツ

【ゆでるときの目安温度と加熱時間】

≫里芋を米のとぎ汁で下ゆでする理由

≫野菜の飾り切り一覧【100選】

煮物、炊き合わせの献立②

菊花蕪鴨肉射込み煮

水菜、椎茸、紫菊、ふり柚子

≫紫色の食用菊のゆで方と保存方法

【酢の色止め効果を利用した下処理手順】

≫かぶの飾り切り、菊花蕪の切り方とコツ

煮物、炊き合わせの献立③

鮭つみれと茸の西京煮、銀なんひろうす

ほうれん草、紅葉人参、いちょう芋

七味唐辛子

≫もみじ人参を包丁でむくときのコツ

≫いちょう人参を包丁でむくときのコツ

≫いちょう大根を包丁でむくときのコツ

≫味と風味の引き立て役、薬味一覧表

 

10月の献立一例です。

他の献立につきましては≫「煮物の献立一覧」に掲載しております。

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また、秋料理につきましては≫「秋の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

煮物【関連レシピへ】

≫【煮物に使える飾り切り一覧】

≫【和食全般の料理内容を見る】

≫【季節別】煮物関連の調味料割合一覧

【関連】

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≫11月の献立一覧へ

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今回は10月の献立をご紹介いたしました。

秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。