揚げ寿司（あげずし）の意味【和食のご飯物 料理用語集】
揚げ寿司（あげずし） 和食の献立 ご飯物料理用語集 揚げ寿司（あげずし）とは 巻き寿司に衣をつけて揚げた料理のことです。（寿司の具には...
【日本料理の献立に役立つ参考書】和食の献立に必要な要素や四季折々の料理を項目、用途、月別にご紹介しております。松花堂弁当や茶懐石、会席料理など、毎月の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
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道明寺粉（どうみょうじこ）とは、もち米を水に浸してから蒸したあと、乾燥させて粗くひいたものです。ひき方には大粗、中粗、小粗の３種類があります。【道明寺の名の由来】