菊膾(きくなます)の意味【和食の献立、酢の物 料理用語集】 2015/12/20 菊膾(きくなます) 酢の物の料理用語集 菊膾(きくなます)とは 菊の花を用いたなますのことで、ゆでた菊の花びらを加減酢や三杯酢、土...