冬の酢の物献立集【２月の会席料理に役立つ、きさらぎの和食メニュー】

冬の献立集「酢の物５選」

今回は２月の酢の物を集めましたので、和食調理や冬の献立作成などにお役立てください。

冬の献立、２月の酢の物集

酢の物①

かきの養老蒸し、ポン酢あんかけ

篠むきうど、芽ねぎ

梅人参、おろししょうが

⇒野菜の飾り切り一覧

⇒梅人参の切り方手順とねじり梅

酢の物②

たらばがに竹紙巻き、早わらび酢漬け

花蓮根酢漬け、おごのり、いかり防風

梅花玉子、大葉、針しょうが、土佐酢

⇒花蓮根の切り方手順

⇒酢漬けに役立つ蓮根の飾り切り手順

⇒うずら玉子を梅型にする方法とコツ

酢の物③

なまこと一寸豆の白酢掛け、炙りこのこ

サラダ菜、ゆでキャベツ、刻み人参、針柚子

花穂じそ、くこの実甘酢漬け、柚子釜盛り

酢の物④

牛肉の貝割れ菜巻き、レモン、煎りごま

鶏ささ身と法蓮草の生湯葉春巻き風

菜の花生ハム巻き、梅花ラディッシュ

扇胡瓜、亀甲蕪、梅肉ジュレ、ごま味噌だれ

⇒扇胡瓜の切り方手順

⇒野菜の飾り切り方法、亀甲大根

酢の物⑤

ほたる烏賊の酢味噌掛け、炙り帆立

焼き白葱、わけぎ、六方小芋、木綿豆腐

若布、紅たで、より人参、ちぎり梅

⇒酢味噌の調味料割合

⇒六方小芋のむき方手順

⇒より人参の作り方とわさび台の活用法

 

２月の献立一例です。

他の酢の物につきましては≫「酢の物の献立一覧」に掲載しております。

酢の物【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

≫冬の献立一覧

≫冬の食材一覧表

≫献立のまとめ一覧へ

≫春の献立一覧

≫３月【弥生】の献立一覧

≫４月【卯月】の献立一覧

≫和食の飾り切り一覧を見る

≫献立名の語源、意味、料理用語集

≫和食の割合と調味料の配合

≫煮汁の割合と配合 50音一覧

≫鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。