「揚げ物関連の料理用語」一覧

水葛揚げ（みずくずあげ） 和食の献立 揚げ物料理用語集 水葛揚げ（みずくずあげ）とは 水で溶いたくず粉を材料につけて揚げた料理のことで...

芥子揚げ（からしあげ）とは、溶きがらしを加えた衣に材料をつけて揚げた料理のことで、普通の天ぷらよりも味が濃厚なため「豚肉や鴨肉」に合います。からし衣の作り方

信濃揚げ（しなのあげ）とは、そばを使った揚げ物につける名称です。信濃（しなの）とは、信濃（現在の長野県）がそばの産地であることから、そばを使った料理にはこの名をつけることが多く「信州」という場合もあります。

月冠揚げ（げっかんあげ）の意味【和食の揚げ物用語集】月冠揚げ（げっかんあげ）とは、丸く切った食材の芯を抜き取って中に他の材料を詰めた揚げものや、芯になる食材を他の材料で太く巻いて揚げた料理の名称です。そして、芯を抜き取った中に材料を詰め込む場合は「射込み揚げ」という場合もあります。