重ね焼き（かさねやき）の意味【和食の献立 焼き物 料理用語集】
重ね焼き（かさねやき）とは焼き物手法のひとつで、２種類、またはそれ以上の材料を重ね合わせて焼いた料理をいいます。【関連】博多焼き（はかたやき）の語源、由来
「焼物」一覧
葛叩き（くずたたき）の意味【２種類の調理方法とは】和食の料理用語集
【葛叩き（くずたたき）の意味】今回は椀物や煮物、焼き物、揚げ物に用いる葛粉を使った調理方法の【葛叩き】をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。葛叩き（くずたたき）とは材料に葛粉をつける調理方法全般のことで、葛打ちともいいます。
早鍋（わさなべ）の意味【和食の献立 鍋物 料理用語集】
早鍋（わさなべ） 和食の献立【料理用語集】 早鍋（わさなべ）とは ほうろくの別名称で、主に焼き物や蒸し焼き料理に用います。 ≫焙...
いり鍋（いりなべ）の意味【和食の献立 鍋物 料理用語集】
いり鍋（いりなべ） 和食の献立【料理用語集】 いり鍋（いりなべ）とは ほうろくの別名称で、主に焼き物や蒸し焼き料理に用います。 ...