夏の先付け・鮎料理

今回は鮎の先付けを集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

鮎を使った献立集

鮎の先付け①

鮎のうるかけんちん包み

人参、きくらげ、椎茸、たでの葉

蛇の目瓜、針しょうが

≫野菜の飾り切り一覧

≫蛇の目の切り方手順

≫針しょうがの切り方手順

鮎の先付け②

鮎素麺ゼリー寄せ

れん根、花みょうが、ひすい茄子

管ごぼう、おろししょうが

≫管ごぼうの切り方手順

≫素麺の基本的なゆで方【注意点とコツ】

鮎の先付け③

鮎昆布じめ、たでの葉和え

葉しょうが甘酢漬け、長芋、紅たで

鮎の先付け④

焼き鮎の緑酢、トマト釜盛り

白ずいき、あられ人参、骨せんべい

≫胡瓜の飾り切り手順一覧

 

≫酢の物の合わせ酢、緑酢の作り方

 

鮎の先付け⑤

鮎と蓮芋の東寺巻き

岩茸、刻みみょうが、レモン

紅たで、青芽じそ、旨だし

≫レモンの飾り切り方法一覧

≫旨だしを作るときの調味料割合

 

夏の先付け一例です。

他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

 

 

【鮎関連】

≫夏の献立、鮎会席料理

≫鮎の性別を見分ける簡単な方法

≫鮎の焼き物、鮎京（あゆけい）とは

≫鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

≫鮎の串打ち方法の細かい手順

 

≫鮎に関連した料理内容一覧

≫夏の献立一覧

≫６月の料理別、献立一覧

≫７月の料理別、献立一覧

≫８月の料理別、献立一覧

≫献立のまとめ一覧へ

≫献立を料理別一覧から検索する

【参考】

≫和食の調味料割合一覧

≫献立別の料理用語集

【語源、意味、由来一覧】

今回は鮎の献立をご紹介いたしました。

夏に使える料理食材につきましては≫「夏の食材50音順一覧表」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。