和食の献立、大根料理
【風呂吹き、あんかけ、応用編】
大根と鶏そぼろを使った献立3種
献立①(温物)
大根の肉みそがけ(風呂吹き)
大根葉
献立②(煮物がわり)
大根の鶏そぼろあんかけ、大根葉
■ こちらは吸い物だしで風呂吹き用に煮た大根の煮汁を一度こし、くず粉でとろみをつけて、鶏そぼろと大根の葉を加えております。
【鶏ミンチを海老にかえた献立】
献立③(焼き物替わり、または替わり鉢など)
大根ステーキ(油焼き)
白ごま、大根葉
■ こちらは献立①の大根と味噌を使用して、調理方法をかえた料理です。
青味は刻んだ大根の葉と白ごまを炒めたもので、大根は、ごま油を引いたフライパンで両面に焼き色をつけております。
【関連】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。