四季の点心に役立つ献立集、日本料理「庭園｣

四季の点心お献立

今回は四季の点心をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理にお役立てください。

四季の点心に役立つ献立集

春の点心

鯛へぎ造り、岩たけ、山葵、煎り酒

うずらの山椒焼き、つる菜ひたし

あわび味噌蒸し、豊後小梅

生うに山葵醤油、諸子木の芽焼き

ます博多じめ木の芽添え、小海老塩焼き

一寸豆旨煮、むかご松葉刺し

干しがれい、わらび、竹の子、木の芽

夏の点心

むし貝、酢取りみょうが、水前寺海苔

小線胡瓜、大葉、梅肉

鱧（はも）の子博多寄せ

枝豆、落小芋、木の葉南瓜、木の芽

≫鱧の子のゆで方と下処理のコツ

【子を簡単にばらす方法】

 

さよりのうに焼き、鱧小袖寿司、はじかみ

白川鱧、じゅん菜、つる菜、木の芽

秋の点心

九月九日、重陽の節句

ゆず釜盛り(きすの真砂和え)

うなぎ八幡巻き、菊花蓮根、むかご松葉刺し

栗甘露煮、子持ち鮎有馬煮、大原木湯葉

絹さや、木の芽

子芋明月揚げ、湯松茸からし和え

萩ご飯、小豆、銀なん、奈良漬け

 

 

【関連レシピ】

≫ご家庭で色よく作れる

【料理屋さんの萩ご飯の作り方】

すまし仕立て

焼きなす、三度豆、えのき茸、水がらし

冬の点心

紅白なます、天盛りキャビア

甘鯛椿寿司、貝柱さんしょう焼き

絵馬甘芋、矢羽根酢蓮根

車海老つや煮、松茸旨煮、木の芽

白味噌仕立、粟麩四方焼き

せり、溶きがらし

 

四季の献立一例です。

【関連】

前菜、八寸【関連レシピへ】

≫【和食全般の料理内容を見る】

八寸と前菜につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。

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≫献立を料理別一覧から検索する

≫料理の語源、意味、由来、献立用語集

【参考】

≫飾り切り【100選】へ

≫和食の調味料割合と配合一覧

今回は点心の献立をご紹介いたしました。

料理食材につきましては≫「季節別、旬の食材一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。