5月の和食、皐月会席料理お献立【菖蒲】春から初夏「端午の節句」

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】
【Web検索順位】

会席料理お献立「端午の節句」

今回は端午の節句にちなんだ5月(皐月)会席料理の献立をご紹介したいと思いますので、日本料理の献立作成や和食調理にお役立てください。

端午の節句お献立【菖蒲】

先付け

火取りさより、豆乳羹、わけぎ、うに醤油

キャビア、花穂じそ、菖蒲うど

先付けの献立一覧

練うにレシピ【冷やっこや生湯葉に使えるうに醤油の作り方】基本調理と豆知識・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

先吸い(椀)

うすい豆入り玉子豆腐、白魚鯉のぼり見立て

わらび、素麺吹き流し、木の芽

吸い物の献立一覧

灰アクの取り方とわらびのアク抜き

うすい豆にしわを寄せない3つのコツ

【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

うすい豆の「ひすい煮」の作り方手順

向付け刺身

伊勢海老洗い(殻盛り)

赤とさか、青とさか、大根けん

大葉じそ、山葵、紅たで、花付胡瓜

刺身に役立つわさび台の切り方一覧

刺身の盛りつけに役立つ飾り切り一覧

大根けんの切り方と桂むきのコツ5つ

刺身の手法と造りの名称一覧

煮物(炊き合わせ)

鯉の揚げ煮、兜南瓜蕗の青煮

新じゃが芋、針しょうが

煮物の献立一覧

煮物の割合一覧表

蕗の下処理

蕗の青煮の作り方

端午の節句、兜南瓜の切り方

兜南瓜,かぼちゃ飾り切り,なんきん

八寸(端午の節句)

猪口

○さざえの木の芽和え

きすのちまき寿司、かぶと才巻き(車海老)

たて紋甲いか黄身焼き、剣はちく

矢羽根蓮根、軸防風甘酢漬け

サーモン小川巻き鯉のぼり見立て、いくら

八寸の献立一覧

矢羽根蓮根の切り方

車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方3種類】

田楽(でんがく)の語源、意味、由来

田楽に役立つ玉みその作り方と割合3つ

練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

焼き物

あいなめと新ごぼうの鳴門焼き

こごみ胡麻塩焼き、はじかみ

岩茸と大根のなます、姫トマト

焼き物の献立一覧

焼き物の串打ち方法一覧

なますの語源、意味、由来

蒸し物

焼き目鯛と白子の信州蒸し、うずら玉子

とろろ芋、針のり、もみじおろし

洗い葱、旨だし

蒸し物の献立一覧

手作りもみじおろしの作り方手順

揚げ物

穴子アスパラ巻き揚げ、小梅白扇揚げ

一寸豆、葛素麺、たらの芽

すだち、抹茶塩

開き穴子の下処理方法とコツ

【骨、ひれ、ぬめりの取り方手順】

揚げ物の献立一覧

抹茶塩の割合と作り方

半月レモンの飾り切り手順とコツ

レモンの飾り切り方法一覧

酢の物

若鮎の酢浸し、白ずいき、酢取りみょうが

たでの葉、焼き青唐(レモン釜盛り)

酢の物の献立一覧

酢取り(すどり)の意味

和食の合わせ酢4つの作り方と割合

土佐酢、ポン酢、二杯酢、三杯酢

【料理屋が一番多く使う酢の物の万能あわせ酢レシピ・作り方】比率は自由に変更してください!Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

【料理屋の万能合わせ酢レシピ】酢の物好きの女性の方々に覚えてほしい割合・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

野菜の飾り切り100選

レモン釜の作り方

ご飯

しょうがご飯、三つ葉、ちらし芝海老

ご飯物の献立一覧

香の物

たくあん、柴漬け、水菜

白瓜、茄子のからし漬け、笹の葉

刺身や寿司に役立つ笹の葉の飾り切り

【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut#和食レシピ日本料理案内所

水物

パパイア羹、枇杷

さくらんぼりん掛け、ミント葉

甘味

柏もち、お抹茶

5月5日に柏もちを食べる理由

5月の献立一例です。

今回は本サイトでご紹介しております献立から5月の会席料理に関連した内容を集めました。5月の献立集【皐月の会席料理関連】献立作成や和食調理にお役立てください。

5月に関連した料理内容【記事一覧】

他の献立につきましては≫「春の献立一覧」に掲載しております。

【意外と簡単に作れる5月の献立かぶといなり寿司】端午の節句・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

5月の献立一覧

献立の項目別一覧を見る

献立のまとめ一覧

春の食材別会席

春の食材50音順一覧表

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。