冬の焼き物【如月の献立集】2月の会席料理に役立つ和食メニュー

 
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冬の焼き物、和食の献立集「如月」

今回は冬食材を使った和食の焼き物を集めましたので、日本料理の献立作成や2月会席などにお役立てください。

冬の焼き物2月の献立集

鰯(いわし)の焼き物三種盛り

鰯の梅肉焼き、刻み大葉、白ごま

鰯の磯チーズ焼き、ほうれん草

鰯のつみれ照り焼き、卵黄だれ、花蓮根

木の芽、ひいらぎピーマン、きねしょうが

いわしの手開き方法とコツ

【詳しい手順と注意点を解説】

ひいらぎピーマンの簡単な切り方

花蓮根の切り方手順

ぶりのけんちん焼き

ぶりのけんちん射込み焼き

きくらげ、人参、椎茸

大根ステーキ、柚子味噌掛け

百合根うに焼き、一寸豆蜜煮

梅長芋甘酢漬け、いくら醤油漬け

巻繊(けんちん)焼きとは

野菜飾り切り【梅人参】のむき方

一寸豆の蜜煮を色よく簡単に煮る方法

鶏料理の焼き物三題

合鴨の焼きロース、チコリー、オレンジ

鶏のくわ焼き、粉山椒、焼き葱

鶉玉子のベーコン巻き、黒ごま

たらの芽からすみ香煎

青味大根西京漬け

タラバ蟹の柚香焼き

鱈場蟹柚香焼き、スナック豌豆海老射込み

焼き雲子豆腐、八丁味噌、山うど梅酢漬け

すだち、山葵、加減酢醤油

かきの味噌漬け松前焼き

牡蠣の味噌漬け船昆布焼き、白味噌あん

竹紙昆布、近江こんにゃく酢味噌掛け

鰆の菜種焼き、あられ人参、炒り玉子

浅葱とすっぽんの煮こごり、針しょうが

すっぽんの首をつかむ手順

酢味噌和えに役立つ玉味噌の作り方

練りみその作り方【玉みそレシピはこの動画と同じ手順で完了します】Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

酢味噌の調味料割合

2月の焼き物一例です。

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【参考】

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今回は、2月の焼き物をご紹介いたしました。

他の献立につきましては≫「2月の献立一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。