冬の蒸し物献立集【２月の会席料理に役立つ如月の和食メニュー】

冬の献立集「蒸し物」

今回は如月の蒸し物を集めましたので、和食調理や２月の献立作成などにお役立てください。

冬の献立集「如月の蒸し物５選」２月の会席料理

蒸し物①

真子がれいけんちん蒸し、車海老

ほうれん草、色紙大根、椎茸、紅梅人参

百合根、銀餡、振り柚子

⇒車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

 

⇒巻繊蒸し（けんちん蒸し）とは

⇒梅人参の切り方手順とねじり梅

蒸し物②

せいこ蟹養老蒸し、甲羅盛り

真子あんかけ、春菊、筍、長芋

木の芽、内子、外子、木耳

蒸し物③（節分）

ます蕪帆立貝射込み蒸し

海老そぼろ大豆あんかけ、へぎ柚子

あられ人参、金棒ごぼう、ひいらぎピーマン

⇒野菜の飾り切り手順とコツ

⇒ひいらぎピーマンの切り方手順

蒸し物④

鰆の卸し蒸し、わさびあん

金時人参、菜の花、早わらび

六方子芋、篠むきうど、敷昆布

⇒六方子芋のむき方手順

蒸し物⑤

鱈白子まんじゅう、火取りからすみ

占地、人参、蓮根、焼き目湯葉

蕗、焼き目湯葉、生姜あん

 

２月の献立一例です。

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和食調理にお役立てください。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。