10月の茶懐石料理【秋の献立、神無月の日本料理メニュー】

2021/3/1

　
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【秋の献立、茶懐石料理】

今回は秋の茶懐石をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

10月の茶懐石料理お献立

【茶懐石料理とは？】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【折敷（おしき）】

≫一汁三菜の種類と献立名

一、飯

一文字飯

一、汁

そばのかます巻き白味噌仕立

芽ねぎ、溶きからし

一、向付

甘鯛昆布じめ、拍子木長芋

大葉、花穂じそ、山葵、煎り酒

【関連】

■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。

⇒刺身の語源、意味、由来

一、煮物椀

松茸の鱧（はも）巻き、いんげん豆

車海老、白きくらげ、松葉柚子

≫車えびの語源と大きさによる

【名称の違い、呼び方３種類】

【鱧だしの取り方】この動画を見るとハモのだしが作れるようになります・Japanese food

一、焼き物

子持ち鮎有馬焼き、酢取り花みょうが

⇒酢取り（すどり）の意味

⇒酢取りみょうがの作り方手順

【鮎の関連記事】

⇒鮎の性別を見分ける簡単な方法

⇒鮎の煮浸しを作るときの調味料割合

⇒夏のお献立集～鮎を使った会席料理

⇒鮎料理の献立を書くときの先付け集

一、預け鉢

鮭のつみれ煮、色出し茄子

京芋オランダ煮、くし型蕪

鰹の腹皮ごぼう巻き、針柚子

一、強肴

鶏と蓮根の挟み揚げ

まな鰹と湯葉の俵揚げ、稲穂

かえでピーマン、もみじ麩、いちょう丸十

一、箸洗い

針しょうが、松の実

一、八寸

金目鯛けんちん焼き、栗渋皮煮

⇒巻繊（けんちん）焼きとは

一、香の物

たくあん、水菜、柚子白菜

⇒たくあんの語源、由来

「茶懐石料理に出される」

⇒香の物の語源、由来

一、湯桶

≫湯斗、湯桶（ゆとう）とは

 

秋の茶懐石料理、10月の献立一例です。

他の茶懐石につきましては≫「茶懐石料理の献立一覧」に掲載しております。

⇒会席料理の献立一覧

⇒「10月の献立一覧」へ

⇒「秋の食材一覧」

⇒「秋の献立一覧」

⇒「献立のまとめ一覧」へ

【和食、むきもの関連】

⇒「野菜の飾り切りとコツ」へ

⇒【献立を項目別一覧から検索】

次の月⇒「11月の献立一覧」

参考⇒「調味料の割合一覧はこちらです」

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。