煮物の名称【語源、意味、由来一覧、和食の献立料理用語集】

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煮物の献立「料理用語集」

煮物の名称、語源、由来を50音の一覧にしておりますので、日本料理の献立作成や和食調理にお役立てください。

煮物の献立、料理用語集

■ 各煮物用語に移動いたします ■

【あ段】

≫ 青煮(あおに)

≫ あおる

≫ 赤鍋(あかなべ)

≫ 赤煮(あかに)

≫ 灰汁(あく)

≫ 灰汁止め(あくどめ)

≫ 灰汁抜き(あくぬき)

≫ 揚げ出汁(あげだし)

≫ 朝倉煮(あさくらに)

≫ あしらい

≫ 油抜き(あぶらぬき)

≫ 甘辛煮(あまからに)

≫ 甘煮(あまに)

≫ 飴煮(あめに)

≫ 粗煮(あらに)

≫ 有馬煮(ありまに)

≫ 射込み煮(いこみに)

≫ 炒め煮(いために)

≫ 色出し煮(いろだしに)

≫ 印籠煮(いんろうに)

≫ 追い鰹(おいがつお)

≫ 黄金煮(おうごんに)

≫ 翁煮(おきなに)

≫ 小倉煮(おぐらに)

≫ 阿蘭陀煮(おらんだに)

【か段】

≫ 貝塚煮(かいづかに)

≫ がんもどきの作り方と由来

≫ 甘露煮(かんろに)

≫ 黄身煮(きみに)

≫ 金平(きんぴら)

≫ 具足煮(ぐそくに)

≫ 巻繊煮(けんちんに)

≫ 鯉濃(こいこく)

≫ 香梅煮(こうばいに)

【さ段】

≫ 西京煮(さいきょうに)

≫ 桜煮(さくらに)

≫ 時雨煮(しぐれに)

≫ 信太煮、信田煮(しのだに)

≫ 芝煮(しばに)

≫ 治部煮(じぶに)

≫ 霜降り(しもふり)

≫ 生姜煮(しょうがに)

≫ 雑煮(ぞうに)

【た段】

≫ 大名煮(だいみょうに)

≫ 筑前煮(ちくぜんに)

≫ 佃煮(つくだに)

≫ 当座煮(とうざに)

≫ 東寺煮(とうじに)

≫ 栂尾煮(とがのおに)

≫ 土佐煮(とさに)

≫ 鍋止め(なべどめ)

【な段】

≫ 難波煮(なんばに)

≫ 南蛮煮(なんばんに)

≫ 煮染め(にしめ)

≫ 煮抜き玉子(にぬきたまご)

≫ 煮浸し(にびたし)

【は段】

≫ 八方煮(はっぽうに)

≫ 翡翠煮(ひすいに)

≫ 飛竜頭(ひろうす)の作り方と由来

≫ 風呂吹き(ふろふき)

≫ 二身椎茸(ふたみしいたけ)

≫ 奉書煮(ほうしょに)

【ま段】

≫ 松前煮(まつまえに)

【や段】

≫ 柔らか煮(やわらかに)

≫ 茹で溢す(ゆでこぼす)

≫ 湯をする(ゆをする)

≫ 湯を見せる(ゆをみせる)

【ら段】

≫ 利久煮(りきゅうに)

≫ 瑠璃煮(るりに)

【わ段】

≫ 若竹煮(わかたけに)

≫ 割り下(わりした)とは

【その他の煮物用語】

あら煮⇒「あらの意味」

青味野菜⇒「あおみの意味」

羊羹(ようかん)の羹(あつもの)とは

しゅんかん煮の意味3種類

3つのしゅんかん煮「春羹、笋羹、春寒」

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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