春の和食 小鉢、先付け献立集~山菜を使った和え物15種類

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春の献立~山菜の和え物

今回は春の献立で使うことが多い山菜の和え物を集めましたので、和食の献立作成や小鉢、会席料理の先付けなどにお役立てください。

春の和食献立集~山菜の和え物~先付け、小鉢物

筍の和え物三種

木の芽和え、若布和え、梅肉和え

ふきの和え物三種

黄身酢和え、うに和え

ふきのとう味噌和え(共和え)

わらびの和え物三種

白和え、東寺和え、胡麻和え

菜の花の和え物三種

鯛の子和え、胡麻酢和え、ポン酢和え

ぜんまいの和え物三種

信田和え、翁和え、わさびマヨネーズ和え

■ 信田和えは油揚げと和えて、翁(おきな)和えは翁昆布と和えてください。

山菜の和え物一例です。他の和え物につきましては「和え物献立一覧」に掲載しております。

また、春食材につきましては「春の食材一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

⇒「献立まとめ~料理一覧

◎「和食の献立⇒料理一覧

春の料理集   ◎春の献立一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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