春の先付け集【5月の和食お献立】皐月(さつき)会席料理

 
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春の先付け・皐月の献立

今回は5月の先付けをご紹介したいと思いますので、皐月(さつき)会席や初夏の献立作成などにお役立てください。

春の献立、5月の先付け

先付けの献立

きすの新緑和え(うすい豆マヨネーズ)

ちぎり梅、うずら玉子西京漬け

矢車蓮根、金魚草

野菜の飾り切り一覧

蓮根の飾り切り手順とコツ一覧

【シワを寄せないうすいえんどう豆のゆで方】この動画の手順で完了します・Japanese food#和食レシピ日本料理案内所

先付けの献立

あぶりだこ、長芋豆乳寄せ、一寸豆

丸取り南瓜、タピオカ、梅肉あん

一寸豆のみつ煮を簡単に作る方法

先付けの献立

伊勢海老と新じゅんさいの吸い酢

姫おくら、黄人参、新ごぼう吹き流し

■ 吸い酢とは、飲める程度に酸味を加減した合わせ酢のことです。

5月の献立一例です。

5月の会席料理に関連した献立一覧

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他の献立につきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しております。

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今回は5月の先付けをご紹介いたしました。

春に使える食材につきましては≫「春の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。