春の松花堂会席お献立,3月の日本料理メニュー「弥生」

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3月の松花堂弁当【やよいのお献立】

今回は3月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、やよい会席や春の献立にお役立てください。

の献立3月の松花堂会席

先付け

胡麻豆腐、花びら百合根、蝶々南瓜

いくら、わらび、木の芽味噌

先吸い

若竹汁、筍、わかめ、白魚、木の芽

≫「たけのこの下処理方法

≫「たけのこの煮物レシピ

筍を使った会席料理の献立

向付け

伊勢海老、鯛花山椒巻き、春蘭

大葉、紅たで、わさび、伊予柑

≫「刺身に役立つわさび台の切り方一覧

≫「向付け⇒お刺身の種類と、手法一覧

松花堂縁高

一、口取り

(猪口)新もずく酢

ふき東寺巻き、三色村雨、菜の花生ハム巻き

飯蛸旨煮、桜金時人参、さわら桜山焼き

≫「桜人参の切り方

≫「八重桜人参の切り方

≫「春の飾り切り⇒桜の切り方まとめ

一、煮物

鶏じぶ煮そぼろあん、うすいえんどう

袋茸、桜長芋、桜花、木の芽

一、揚げ物

あまご踊り揚げ、花びら馬鈴薯、青唐

若ごぼう、紅おろし、美味だし

一、酢の物

蛍烏賊の芥子酢味噌、わけぎ

錦うど、酢取りみょうが

ご飯

山菜ご飯

香の物

たくあん、水菜、白菜漬け

⇒「たくあんの語源、有名なもの3つ

⇒「香の物とは!料理の語源、由来集

水物

淡雪いちご、メロン、小豆ホイップ

【流しもの関連】≫羊羹(ようかん)の羹(あつもの)の意味につきましては「羹の意味とは、料理の語源、由来、煮物用語集」に掲載しておりますので参考にしてください。

春の松花堂一例です。

他の松花堂≫「松花堂弁当の献立一覧

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≫「春の食材一覧」へ

≫「料理項目別⇒献立一覧

和食の飾り切り100選

献立まとめ⇒料理一覧

【参考】

⇒「和食の割合、調味料の配合

⇒「煮物の由来、語源、料理用語集」へ

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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