春の松花堂会席お献立、３月の日本料理メニュー【弥生】

３月の松花堂弁当【やよいのお献立】

今回は３月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、やよい会席や春の献立にお役立てください。

春の献立３月の松花堂会席

先付け

胡麻豆腐、花びら百合根、蝶々南瓜

いくら、わらび、木の芽味噌

≫胡麻豆腐の基本的な作り方２つ

先吸い

若竹汁、筍、わかめ

白魚、木の芽

≫たけのこの下処理方法

≫たけのこの煮物レシピ

≫春の魚料理関連レシピ一覧

≫春の野菜料理関連レシピ一覧

≫たけのこに関連した料理内容一覧

向付け

伊勢海老、鯛花山椒巻き、春蘭

大葉、紅たで、山葵、伊予柑

≫刺身に役立つわさび台の切り方一覧

≫刺身の手法と造りの名称一覧

松花堂縁高

一、口取り

（猪口）新もずく酢

ふき東寺巻き、三色村雨、菜の花生ハム巻き

飯だこ旨煮、桜金時人参、さわら桜山焼き

≫桜人参の切り方

≫八重桜人参の切り方

≫桜の切り方まとめ

一、煮物

鶏じぶ煮そぼろあん、うすいえんどう

袋茸、桜長芋、桜花、木の芽

一、揚げ物

あまご踊り揚げ、花びら馬鈴薯、青唐

若ごぼう、紅おろし、美味だし

一、酢の物

蛍烏賊の芥子酢味噌、わけぎ

錦うど、酢取りみょうが

≫酢取り（すどり）の意味

≫酢味噌の調味料割合

ご飯

山菜ご飯

香の物

たくあん、水菜、白菜漬け

≫たくあんの語源、有名なもの３つ

≫香の物の語源、由来

水物

淡雪いちご、メロン、小豆ホイップ

【関連】

≫淡雪（あわゆき）の意味

≫淡雪羹（あわゆきかん）

≫淡雪揚げ（あわゆきあげ）

 

≫棹物（さおもの）の意味

≫天締め（てんじめ）の意味

≫羊羹（ようかん）の語源、意味、由来

 

羊羹（ようかん）の羹（あつもの）の意味につきましては≫「羹の意味とは、料理の語源、由来」に掲載しております。

≫和食の飾り切り100選

≫春の食材50音順一覧

≫松花堂の献立一覧

≫３月の献立

≫献立のまとめ一覧

【参考】

≫和食の割合、調味料の配合

≫煮物の由来、語源、料理用語集

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。