春の和食に役立つ献立集~会席料理の八寸、前菜

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春の八寸~献立集

今回は春の八寸を集めましたので和食調理や献立作成などにお役立てください。

春の献立集~会席料理の八寸、前菜

八寸、前菜盛り①

(猪口)

○鰹の焼き霜、柚子こしょうポン酢和え

浅葱、よりラディッシュ

あいなめ木の芽焼き、一寸豆みじん粉揚げ

鯛の子琥珀寄せ、菜の花東寺巻き

わらび烏賊、さより手綱寿司、桜麩せんべい

若筍しんじょう、木の芽味噌

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八寸、前菜盛り②

(猪口)

○うど、紋甲烏賊木の芽和え、紅たで

桜鱒小袖寿司、帆立貝柱黄身焼き、床節旨煮

海老あられ揚げ、大葉百合根うに焼き

桜長芋甘酢漬け、いくら、つくし胡麻よごし

春子鯛味噌柚庵焼き、蕗のとう味噌茶巾包み

八寸、前菜盛り③

(猪口)三種

○蛤時雨煮、針生姜

○ほたる烏賊梅肉和え、叩き長芋

○うぐいす豆腐、旨だし、わさび、花弁人参

筍木の芽味噌田楽、車海老桜葉揚げ

ぜんまい信田巻き、うど鯛皮八幡巻き

初鰹酒盗包み、花びら百合根

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春の八寸一例です。他の八寸につきましては「八寸献立一覧」に掲載しております。

また、四季の食材につきましては「季節別~旬の食材一覧表」に掲載しておりますのでお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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