春の和食~茶懐石料理の「お献立」日本料理~献立四季報

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春の茶懐石料理お献立

今回は春の食材を使った茶懐石料理の献立をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成などにお役立てください。

春の和食「日本料理」茶懐石料理お献立

■茶懐石料理の献立構成につきましては「献立の形式~名称と順番」に、また懐石と会席の違いにつきましては「2つのかいせき料理の相違点とは」に掲載しておりますので参考にしてください。

一文字飯

汁(白味噌仕立て)

鯛白子豆腐、たらの芽、溶きからし

向付

さより細造り、汲み上げ湯葉

わさび、防風、加減醤油

煮物椀

帆立しんじょ、花弁人参、わらび

あぶりこのこ、花弁大根、木の芽

焼き物

桜ます味噌柚庵焼き、輪切り柚子

預け鉢(炊き合わせ)

あいなめ吉野煮、飯だこ桜煮、ふき

えんどう豆ひすい煮、うど白煮、木の芽

強肴(和え物)

伊勢海老うに和え、菜の花、花穂じそ

小吸い物

鯛皮湯引き、針生姜、おぼろ昆布

八寸

香梅白魚大原木、筍木の芽味噌田楽

香の物

たくあん、赤かぶ、青菜漬け

4月の献立一覧

5月の料理別献立一覧

【参考記事】端午の節句~豆知識

5月5日~端午の節句に柏もちを食べる理由

今回は春の茶懐石料理をご紹介いたしましたが、献立は一例ですので会席料理などにも応用してみてください。他の献立につきましては「茶懐石料理一覧」に掲載しております。

また、会席料理につきましては「会席料理一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

⇒「献立まとめ~料理一覧

◎「和食の献立⇒料理一覧

3月の献立一覧 ○春の献立一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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