12月の松花堂会席お献立,冬の和食「師走の日本料理メニュー」

スポンサーリンク



12月の松花堂会席料理お献立【師走】

今回は12月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理にお役立てください。

12月の松花堂献立「冬」

先付け

たら白子の身皮巻き、針人参

三つ葉、たら子入り割りポン酢

お椀物

甘鯛初霜蒸し、清し汁仕立て

堀川ごぼう、薄氷かぶ、芽ねぎ、松葉柚子

松花堂縁高

一、口取り

(猪口)貝柱いくら和え、軸ほうれん草

焼きあんこう生ハム巻き、かにの子しんじょ

すっぽんべっこう焼き、子持ちわかめ

こんにゃく田楽、雪輪れん根甘酢漬け

みたらし百合根団子串刺し、南天の葉

【関連】

≫「日本料理の献立名⇒口取りとは

一、お造り

ひらめ平造り、まぐろ磯部巻き

車えび焼き霜造り

大葉じそ、大根けん

よりラディッシュ、花穂じそ

わさび、紅たで、土佐醤油

【関連】

≫「向付け⇒お刺身の種類と手法一覧

≫「刺身に役立つわさび台の切り方一覧

一、温物

金目鯛けんちんまんじゅう

菊菜、椎茸、わさび、銀あん

一、揚げ物

牛肉東寺揚げ、生麩あられ揚げ

青唐、葛そうめん、大根おろし、美味だし

【関連】

≫「揚げ物用、つけ塩の作り方一覧

洋皿

地鶏とポテトサラダの白みそチーズ焼き

ピーマン、小玉ねぎ、青味大根、パセリ

酢の物

きんことろろ酢掛け

このわた、じゃばらきゅうり

はじかみ、洗いねぎ、一味唐辛子

■ きんことは、なまこの乾燥品です。

【関連】

≫「乾物のもどし方一覧

≫「きんこのもどし方手順

≫「きゅうりの飾り切り一覧

≫「酢の物用、あわせ酢の調味料割合

ご飯物

ゆかりご飯

香の物

たくあん、しば漬け、水菜漬け

⇒「たくあんの語源、有名なもの3つ

⇒「香の物とは!料理の語源、由来集

水物

りんごムース、やわらか柿

イチゴみぞれゼリー、ミント、粉砂糖

■ みぞれは、ゼリー液に湯通しして、臭みを取りのぞいた大根おろしを混ぜてください。

冬の松花堂一例です。

他の松花堂につきましては≫「松花堂弁当の献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

【関連】

≫「12月の献立

12月の献立一覧 冬の日本料理集【睦月の和食メニュー】
冬の献立一覧「12月の和食メニュー」今回は12月(師走)に関連した献立をまとめましたので、冬の献立や和食調理の参考にしてください。■各項目に移動いたします、料理名を選んでお役立てください。

≫「冬の食材一覧

冬の食材一覧表【冬の献立,料理に役立つ旬の野菜と魚介類】
【冬の食材一覧表】和食で使える冬が旬の料理食材を集めて一覧表にいたしましたので、献立を作成するのさいや、会席、懐石、松花堂弁当など冬の料理にお役立てください。【関連】⇒季節別、旬の食材一覧

■≫冬の献立一覧

■≫和食の飾り切り100選

◎≫献立まとめ⇒料理一覧

≫「献立を料理別で検索する

≫「献立名の語源、意味、料理用語集

≫「四季の食材~季節の旬食材一覧表

【参考】

≫「和食の割合、調味料の配合

≫「煮汁の割合と配合 50音一覧 」

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク