12月の松花堂会席料理【師走】
今回は12月の松花堂会席をご紹介したいと思いますので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
12月の松花堂献立「冬」
先付け
たら白子の身皮巻き、針人参
三つ葉、たら子入り割りポン酢
お椀物
甘鯛初霜蒸し、すまし仕立て
堀川ごぼう、薄氷かぶ
芽ねぎ、松葉柚子
松花堂縁高
一、口取り
（猪口）
○貝柱いくら和え、軸ほうれん草
焼きあんこう生ハム巻き、かにの子しんじょ
すっぽんべっこう焼き、子持ちわかめ
こんにゃく田楽、雪輪れん根甘酢漬け
みたらし百合根団子串刺し、南天の葉
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一、お造り
ひらめ平造り、まぐろ磯辺巻き
車えび焼き霜造り
大葉じそ、大根けん
よりラディッシュ、花穂じそ
山葵、紅たで、土佐醤油
一、温物
金目鯛けんちんまんじゅう
菊菜、椎茸、わさび、銀あん
一、揚げ物
青唐、葛そうめん、大根おろし、美味だし
洋皿
地鶏とポテトサラダの白みそチーズ焼き
ピーマン、小玉ねぎ
青味大根、パセリ
酢の物
きんことろろ酢掛け
このわた、じゃばらきゅうり
はじかみ、洗いねぎ、一味唐辛子
■ きんことは、なまこの乾燥品です。
ご飯物
ゆかりご飯
香の物
たくあん、しば漬け、水菜漬け
水物
りんごムース、やわらか柿
イチゴみぞれゼリー、ミント、粉砂糖
■ みぞれは、ゼリー液に湯通しして、臭みを取りのぞいた大根おろしを混ぜてください。
冬の松花堂一例です。
他の松花堂につきましては≫「松花堂弁当の献立一覧」に掲載しております。
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