冬の和食に役立つ1月の先付け献立集【日本料理,睦月の先付け5選】

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日本料理、冬の献立【先付け5選】

今回は1月の先付けを集めましたので、睦月の献立や冬会席料理などにお役立てください。

冬の献立、1月の先付け集

一、先付け

初春の小鉢 三種盛り

○子持ち昆布

糸花鰹、蛇の目胡瓜

○甘鯛の紅白なます

近江かぶら、金時人参、三つ葉

○田作り(ごまめ)

煎りごま、たてかずら、南天の葉

一、先付け

あん肝と千枚かぶらの博多盛り

皮湯引き、ぬの袋湯引き、シブレット

花穂じそ、大根おろし、一味唐辛子

ポン酢あん

一、先付け

金目鯛の昆布〆 白酢掛け、雪輪れんこん

ちしゃとう西京漬け、糸目昆布、煎り玉子

紅白ちょろぎ、つくばね

一、先付け

花咲がにのサラダ仕立て、利久だれ

塩ゆでキャベツ、かに味噌、レッドオニオン

滑子茸、松笠ラディッシュ、レモン

よりうど、より胡瓜、セルフィーユ

揚げ春巻きの皮、黒ごま

一、先付け

福三題(ふぐ)

○鉄皮と焼き葱のしょうが和え

紅梅人参、白梅長芋、三杯酢

○ふぐの握り寿司笹の葉巻き

たたき梅、煎りごま

○ふぐ粗骨さんしょう煮

亀甲海老芋、揚げごぼう、木の芽

冬の会席料理、1月の先付け一例です。

他の先付けにつきましては≫「先付けの献立一覧」に掲載しておりますので参考にしてください。

≫「冬の茶懐石料理お献立【3選】

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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