「冬の茶懐石料理お献立」
今回は冬の茶懐石料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理などにお役立てください。
冬の茶懐石料理お献立集
【折敷（おしき）】
飯
一文字飯
汁
合わせ味噌仕立て、絹ごし豆腐
ふきのとう、粉さんしょう
向付
目板がれいへぎ造り、防風、おごのり
莫大海、山葵、加減酢
【関連】
■ 茶懐石料理の最初に出てくる御膳につきましては≫【折敷（おしき）とは】に掲載しております。
煮物椀
かきしんじょ、揚げ生麩、針しょうが
ちんげん菜、亀甲海老芋
焼き物
はぜの三色田楽
ゆず味噌、ねぎ味噌、からし味噌
【玉みそはこの動画と同じ方法で失敗なく作れるようになります】
和え物（強肴）
せいこ蟹真子和え、三つ葉、針ゆず
甲羅盛り
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！
揚げ物（進肴）
ふぐ唐揚げ、ふぐ皮せんべい
わけぎ、うど
小吸い物、または箸洗い
菱の実、針打ちかぶら
八寸
車海老けんちん焼き、きくらげ、帆立貝柱
人参、しいたけ
梅百合根
香の物
柴漬け、たくあん、水菜漬け
湯斗
【別の献立】
【関連】
≫冬の献立一覧
≫和食の飾り切り100選
≫献立のまとめ一覧
献立四季報【サイト内容一覧】本ページでは和食の献立を項目別に整理いたしましたので、四季の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各項目の料理内容に移動いたします。月別、料理別の献立集一覧へ
【参考】
他の献立につきましては≫「懐石料理の献立一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
