【秋の献立集】
霜月の八寸、前菜盛り
今回は11月の八寸（前菜）をご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
11月の八寸、前菜
八寸（前菜）の献立①
（猪口）
○きくらげの旨煮、有馬山しょう
小鯛笹漬けのざくろ寿司、いくら
うずら玉ベーコン巻き
むかごのうに揚げ松葉さし
サーモンきぬた巻き
あなごの鳴門揚げ
鴨みそ白玉射込み、みたらしあん
もみじの天ぷら（衣揚げ）笹の葉
【手順がわかると簡単に切れる】
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut
八寸（前菜）の献立②
（猪口二種）
○れん根とんぶり和え、花穂じそ
○栗きんとんスダチ釜、黒ごま
あぶりさんまの棒寿司、はじかみ
うずらのけんちん焼き、柿玉子、稲穂
木の葉南瓜素揚げ、里芋霰揚げ
車海老の湯葉しゅうまい、もろこ甘露煮
【山芋と蓮根が割れない切り方とコツ】100均の道具で切れますよ・Japanese food
巻繊焼き（けんちんやき）とは、けんちん地を魚や鶏肉で巻いたり、包んだりして焼いた料理のことです。巻繊地（けんちんじ）とは、細く切った野菜を油で炒め、その中にくずした豆腐を入れて更に炒めたもので、豆腐の代わりに卵を使ったものを「卵けんちん」といいます。
八寸（前菜）の献立③
（猪口）
○するめいか赤作り、針柚子
かますの焼き目寿司、太刀魚松茸巻き
海老しんじょ毬栗揚げ、間八くんせい
吹き寄せ野菜のゼリー寄せ、いちょう丸十
栗渋皮煮、けしの実、大徳寺納豆湯葉包み
蟹身の奉書巻きごまみそがけ、レモン釜
≫レモンの飾り切り方法一覧
11月の八寸一例です。
前菜、八寸【関連レシピへ】
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他の献立につきましては≫「八寸の献立一覧」に掲載しております。
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【参考】
今回は秋の献立をご紹介いたしました。
秋に使える食材につきましては≫「秋の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
